紫蘇の実パワーで乗り切ろう！

保育園で風邪が流行っている。先生もマスクして声が出ない。私もうつされ、家族に伝播する。

ようやく回復して久しぶりに市民菜園に行くと紫蘇の実がたくさんなっていたので、佃煮にしてみた。実を取りよく洗って、さっと茹でて醤油、砂糖、酒で煮詰める。そしてお弁当のトッピングに。

紫蘇の実に含まれるペリアアルデヒドは悪玉菌が増殖するのを抑制する働きを持ち、体内に侵入した食中毒の細菌や、風邪や病気のウィルスなどを撃退すると言われる。抗酸化作用の高いポリフェノールも豊富、ストレスや疲れを素早く取り除き、アルファリノレン酸には免疫の過剰反応により起こるアレルギー反応を抑制する作用があり、心筋梗塞のリスク低下、血中脂質改善といった効果も報告されているとか。今度はしょうゆ漬けにしてみようか。

#市民菜園